| מקציפים את השמנת המתוקה עם הגבינה והסוכר עד לקבלת קרם מעבירים את הקרם תתבנית ומקפיאים שעה להתייצבות מחממים במיקרו את הממרח שנשאר | שאלה: את הג'לטין ביחד עם הכל במיקסר? שמים בקערה מתאימה למיקרוגל את השוקולד וחמאה ומחממים במיקרוגל בפרקי זמן קצרים עד שהשוקולד והחמאה נמסים |
|---|---|
| ברגע שתגיעו לצבע הרצוי הופכים את הכנאפה עם המגש הנוסף, שופכים חמאה מומסת על כל התבנית של הכנאפה כמו שעשינו בהתחלה , ומחזירים את הכנאפה למגש עם החמאה | עמורכבת מבסיס פריך וטעים של ביסקוויט לוטוס האהוב ומוסיפים שכבת גבינה מלטפת ומנחמת, מסיימים עם נגיעות פירורי לוטוס שמשדרגות את המרקם ברמות |
גם אם ניסיתם להכין עוגת גבינה אפויה בעבר ולא הצלחתם כי היא נחתה, התפוצצה או נסדקה — הנה כל הטיפים להכנת עוגת גבינה אפויה שהיא פשוט שלמות: לא צריך אינסטנט פודינג - השתמשו בקמח תפוחי אדמה וקורנפלור עוגת גבינה אפויה נוטה להיות לא יציבה.
| כאשר הגעתם לצבע הרצוי שופכים את סירופ הסוכר על הכנאפה ומבשלים עוד כ-2 דקות | צולים גם את הצד השני עד לצבע הרצוי |
|---|---|
| בקערה קטנה מערבבים את השמנת החמוצה עם השמנת המתוקה, מוסיפים אותם פנימה ומקציפים עד שהתערובת חלקה נזהרים שלא להקציף יתר על המידה | מוסיפים את הווניל, המלח והסוכר, ומקציפים לתערובת אחידה |
קצף חלבונים יציב נוצר כשהסוכר מתמוסס בקצף ומחזק את בועות האוויר.
22| בשנים האחרונות עשיתי המון ניסיונות להכין עוגת גבינה אפויה גבוהה גבוהה | במיקסר עם מטרפה מקציפים את הביצים והסוכר במהירות גבוהה כ-5 דקות |
|---|---|
| אחרי ההפרדה: הכינו את שאר העוגה ואפשרו לחלבונים להגיע לטמפרטורת החדר, כי חלבונים בטמפרטורת החדר ייצרו קצף בעל נפח גדול יותר | הדקירות לא ייראו בתוצאה הסופית כי החלק העליון ישחים ויתאחה |
גבינה מבושלת יכולה להיות יומיים בחוץ.
6