| דוכני הירקות עכשיו מלאים בתוצרת יפה, ובעיני הירקות שאיתם הטלה נאפה חשובים לא פחות ממנו | צילום: עז תלם אם אתם מפחדים להכין כתף טלה, היום אראה לכם שזה לא מסובך יותר מאשר להכין עוף בתנור עם תפוחי אדמה |
|---|---|
| צילום: עז תלם תוספת חגיגיות בעיקרון, ברגע ששמתם את הטלה מעל הירקות ותיבלתם אותו, אתם כבר יכולים לשלוח את התבנית לתנור, אבל אני אוהב לנצל את ההזדמנות כדי להוסיף עוד שדרוג לטלה בדמות תערובת תיבול — כזו שהטעמים שלה ייפתחו במהלך האפייה וייתנו למנה ניחוח מיוחד וחגיגי | היא גילתה מכמה וכמה ניסיונות שאין צורך בטיגון והשחמה ראשונית של הבשר |
עם הזמן הבנתי שכל הירקות והתבלינים שמוסיפים הם רק בונוס: במילים אחרות, מספיק להרתיח את הבשר הצרוב במים עד שיתרכך ויהיה בסדר.
3| צילום: עז תלם כשהרסק מעורבב מוסיפים את היין | השיטה חוסכת הרבה עבודה ולכלוך, שלא לדבר על זה שטיגון לא כל כך בריא |
|---|---|
| בעיני 15 דקות ב-180 מעלות עושות עבודה מצוינת, יכולים לשים יותר או פחות זמן לפי שיקולכם | היי שרון ממליץ בחום כתחליף על נתח שנקרא אונטריב, חלק שנמצא בין הצוואר לצלעות ויוצא מאוד עסיסי ועשיר, אפשר למצוא אותו אצל קצבים בסופר פחות מכירים אותו |
אפשר גם להכין את המנה על בסיס אונטריב מבקשים מקצבים יש גם נתח אחורי מצוין למשימה שנקרא שפיץ צאך פיקניה — יש לו שכבת שומן עבה למעלה שאפשר להסיר בקלות ומבפנים הוא חלק ויפה.
14| מומלץ לשפוך את הנוזלים לקופסא או קערה אם מכינים את המנה מראש כדי שלא ילכלכו את המקרר | צילום: עז תלם לא משנה כמה מנות עיקריות אני אכין, בעיני אין משהו יותר חגיגי מאשר צלי כתף: פרוסות בשר נימוחות ועסיסיות ברוטב עשיר ומלא טעם |
|---|---|
| אני השתמשתי בנתח ששקל 1 | תודה רבה רבה על מתכון מוצלח מאוד פשוט וקל, שתהיה לכם גמר חתימה טובה ושנה טובה לכל עם ישראל |
לגבי סיר אחד — אין בעיה עם זה.
19