| בהתחלה זה נראה שהבצק לא יספוג אליו את המים, אבל אחרי לישה טובה הוא סופח את המים ומסתדר | מוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת בצק רך |
|---|---|
| אף יום שישי לא שלם בלעדיה צילום: חן שוקרון, אוכל טוב קליעת חלה מ-6 רצועות חלה קלאסית, זאת שאף יום שישי לא שלם בלעדיה | יש לקחת בחשבון שהיא יוצאת שטוחה יחסית ורחבה אבל יפהפייה |
הכנתי גם סרטון שמסביר בדיוק איך קולעים את החלה.
26| תקראו את המתכון או תראו את הסרטון שם זה בטוח יהיה הכי ברור | פעם קראתי ראיון עם אהוד בנאי בו הוא העיד על עצמו ש"הוא לא נכנס לשום מגירה", כלומר שהוא לא נופל לשום קטגוריה מוכרת וידועה — דתי-לאומי, אשכנזי-חילוני-שמאלני, מזרחי-מסורתי וכו' וכו' |
|---|---|
| עם צאת החלות מהתנור ובעודן חמות מברישים אותה בזיגוג הדבש | כדי לקבל חלה מרשימה יותר, התפוחה במרכזה ודקיקה יותר בקצוות, משתמשים ברצועות בצק שהקצוות שלהן דקים יותר מאשר בחלקן המרכזי |
הסיבה שצריכים להוסיף מלח לביצה זה מאחר והמלח מפרק את חלבון האלבומין שבביצה ובכך הופך את הביצה להרבה יותר נוזלים ומאפשר לעשות Egg Wash — שטיפת ביצה ורק למרוח שכבה דקה של ביצה שתורמת לברק של החלה הברשת החלה לפני האפייה לאחר כשעה ניתן לחיצה עדינה על הבצק.
| קליעת חלות בימי שישי זה אחד הדברים שאני הכי אוהבת | אל דאגה, גם אם לא תדייקו ותשתמשו במשקל עדיין תתקבל חלה יפיפייה אבל אולי פחות מדויקת |
|---|---|
| בשתי הפעמים לשתי לישה ידנית כי אין לי מיקסר | חשוב לא למרוח הרבה שמן מאחר ועודף שמן ימנע מכם לרדד ולעבוד עם הבצק לאחר ההתפחה |
את כל החלות שהתקבלו מ — 2 ק"ג קמח חילקתי לחברים ביישוב שלנו, למעט חלה אחת שנותרה עבורנו לארוחת הערב ביום שישי.
28