| מומלץ למסתבכים עם בצקים פריכים, עוגיות וקלתיות לפאי | גם את התבנית עצמה כמובן! מיותר לחלוטין לקנות קמח תופח מאוד יקר וזה מאוד פשוט להכין בבית, על כל כוס קמח כפית א |
|---|---|
| את אותו הדבר ניתן גם לעשות עם סודה לשתייה, אבל עם מרכיב חומצי חומץ או מיץ לימון למשל | במתכונים שהם "כבדים" יותר, כמו מתכונים עם פירות או חיטה מלאה, ניתן להוסיף אף כפית וחצי של אבקת אפייה לכל כוס קמח |
אחסון קמח מלא וקמחי אגוזים: אם אתם משתמשים בקמחים שונים מחיטה מלאה, דגנים מלאים או אגוזים, זכרו שחיי המדף של קמחים אלו קצרים בהרבה מחיי המדף של קמח לבן.
8| ניתן לנסות להמיר את השמנת המתוקה בשמנת צמחית ולהכין ללא גבינה אבל זה לא יהיה אותו דבר | אחסון אבקת אפייה: שמרו את אבקת האפייה שלכם בתוך שקית בכלי אטום, במקום קריר ויבש כמו ארון |
|---|---|
| כשעובדים עם אבקת ג'לטין יש למדוד את תוספת המים במדויק, אחרת עודף ישפיע לרעה על התוצאה, | אז למה לא להשתמש באבקת אפייה בלבד? מתפיחים כימיים כוללים אבקות אפייה, סודה לשתייה ועוד תרכובות כימיות מורכבות |
ולכן, ניתן במקרים מסויימים להוסיף גם אבקת אפייה בכמות של כפית לכוס קמח.
3| לא כל מתכון ניתן להמיר לפרווה, במיוחד אם מרכיב בסיסי שבו היא גבינה | שמרים מבצעים התפחה ושחרור של גז בתהליך של התססת סוכר בתהליכי הנשימה של השמר |
|---|---|
| בכל מקרה באפייה עם קמח מלא צריך קצת להנמיך ציפיות - כמעט אף פעם זה לא יוצא כמו עם קמח לבן נקי | מוצרים נוספים שהייתם רוצים לדעת איך לאחסן? אם נוצרות בועות, ואתם שומעים רחשים מהכוס אל דאגה, זה לא בראש שלכם , אבקת האפייה טובה לשימוש |
הקמחים הייעודיים אפשרים לנו להתאים את רמת הגלוטן לסוג המאפה: קמח לחם קמח שכמות הגלוטן שבו גבוהה יותר מהרגיל כ-14% לעומת 11% בקמח רב תכליתי.
20