| שילוב של שקדים טחונים בכל המתוקים שלי בעוגות, עוגיות ובבצק פריך כשמגיע פסח זו חגיגה גדולה בשבילי, אז אני יכולה להמיר בעוגות את הקמח בקמח שקדים ולהנות מכל ביס | |
|---|---|
| עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה הכניסו את כתובת המייל שלכם לעדכונים מהמאפייה | נעים מאוד, קרן : אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה |
המתכונים נראים ממש טעימים ואנסה אותם…שלוש שאלות…האם יש לך מתכון לעוגה בחושה קלה על בסיס קמח שקדים או קמח אחר ופירות יער? מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה חלמונים ואת החמאה המומסת ומערבבים מוסיפים שקדים טחונים, ברנדי, קורנפלור, פרג ומלח ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה מעבירים לתבנית ואופים כ 35-40 דק העוגה עדינה מאוד ואם תתקעו קיסם כדי לגלות אם היא מוכנה היא מיד תצנח לכן אני ממליצה לעשות כמוני, פשוט ״לנער״ קלות את התבנית כדי לבדוק אם התערובת עדיין נוזלית ושטה או שהיא מספיק יציבה.
11| ושאלה אחרונה , האם ניתן להמיר במתכונים רגילים קמח רגיל בקמח שקדים? מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, לטחון שקדים, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור! לגבי המרה מסוכר למייפל, זה לא יעבוד בכל המתכונים, במיוחד כאלו שיש בהם הקצפה של סוכר וביצים, אבל בעוגות בחושות לרוב את יכולה לנסות להמיר לפחות חלק מהכמות | לקראת פסח אני מסתערת על הדוכן של מלמד בשוק לוינסקי וקונה מלללללא שקדים פרוסים בבית, במטחנת התבלינים שלי, אני טוחנת אותם לאבקה ויש לי מללללא קמח שקדים ביתי מצויין |
|---|---|
| תודה רבה הי מירי נסי להמיר את כמות הקמח הלבן באותה כמות של שקדים טחונים בעוגת הפירות הזו : את יכולה להשתמש באיזה פרי יער שתרצי | חשוב לא להוציא את העוגות לפני שעברו את מבחן הקיסם, גם אם הן נראות מוכנות מבחוץ תמיד אפשר להניח מלמעלה נייר כסף ולהאריך את זמן האפיה אני ממליצה להבא לאפות בחום תנור מעט נמוך יותר, ואולי טיפה ייקח יותר זמן |
בקערת המיקסר מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב ומבריק מורידים את מהירות המיקסר ותוך כדי ערבול מוסיפים את תערובת החמאה מוסיפים תמצית וניל וברנדי, אבקת אפיה ושקדים ואת המלח ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה מעבירים שליש מהכמות לקערה נפרדת ואת מה שנשאר מעבירים לתבנית.
| אל תפחדו, מדובר בסך הכל בשקדים טחונים לאבקה, זהו!! היי…במקרה גיליתי את האתר שלך במסגרת חיפושי אחרי מתכונים ללא קמח | |
|---|---|
| בקערת המיקסר במהירות גבוהה מקציפים ביצים שלמות וסוכר כשלוש דק' עד לקבלת תערובת תפוחה מורידים את מהירות המיקסר לבינונית ומוסיפים שמן, מיץ תפוזים, אבקת אפיה, קוקוס ושקדים טחונים מוסיפים גרידת תפוז מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה מעבירים לתבניות ומפזרים מעל את פרוסות השקדים אופים כ 35-40 דק עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים עליו |
.
5