איך מכינים מחמצת. תגובות לאיך מכינים מחמצת בבית?

יום שלישי: בשלב הזה אפשר להתחיל לראות בועות קטנות עקרונית אפשר להכין משאור כל דבר שאפשר להכין משמרים, לחם, חלה, לחמניות וכו'
אחרי 4 שעות מוציאה על השיש עובדת כל הזמן עם קמח עושה את הקיפולים אני מבינה שהזמנים מתקצרים משמעותית, האם יש לך אפשרות להעריך מספרית מנסיונך? ראיתי שרשמת לאחת מהשואלות שמחמצת 100% צריכה לתפוח

.

19
איך להכין לחם מחמצת כשר למהדרין
איך אפשר לדעת מה היא ההדרציה אם שיניתי את כמות המים שלי במחמצת? אני משתמש בקמח שיפון מלא ומקפיד על מגבת לחה כל הזמן
כיצד להכין לחם מחמצת
שאלה נוספת, אני רוצה להגדיל את כמות המחמצת שלי כאמור חשבתי שהיא תתנפח , קראתי קצת מהתשובות ולא הצלחתי להבין בדיוק מה היחס של ההגדלה
לחם מחמצת
תדירות האכלה תלויה בטמפרטורה במקרר, שמשתנה ממקרר למקרר וגם תלויה בכמות הפעמים שהמקרר נפתח על פניו זהו תהליך פשוט אבל בפועל הוא דורש מיומנות וניסיון אני לא עשיתי עבודה מי יודע כמה ביצירת מתח על פני שטח הבצק מכיוון שלא לחצתי עליו מספיק בזמן הגילגול
שווה שתנסי סוגי קמחים שונים כל תקופה מסויימת כדי לזהות את ההשפעה על הלחם שלך עברתי על המאמר ועל התגובות…

לפני שנתחיל ושלא אשכח — הכנתם מנה מהבלוג? מה שאני רוצה להעביר כאן, היא העובדה שיהיה לנו הרבה יותר קשה "להיפטר" להרוג ולהפריע לחברינו החדשים מאשר להמשיך לתת להם להתפרע ולהתרבות.

7
מתכון למחמצת
כי המלח מעכב תפיחה ולכן בשלב הראשון של האוטוליזה אנחנו רוצים לתת לבצק מקסימום כוח לתפוח בבסיס ולכן מחכים עם המלח
מחמצת שאור
לכן יש להוציא 100 גרם מחמצת, להאכיל אותה ב100 מים ו100 קמח
המדריך השלם של ברי יוגב להכנת לחם מחמצת בבית (כולל איך מכינים מחמצת)
שלב הקיפולים נעשה לרוב בחלק הראשון של ההתפחה הראשונה
היום, אחרי 5 ימים בערך, אני רוצה להאכיל אותה — אז הוצאתי אותה מהמקרר, בלי לחכות שעתיים להפשרה הוצאתי ממנה חצי והוספתי קמח ומים, וישר החזרתי למקרר המרקם של הבצק משפיע מאוד על אופי הלחם, זה עניין של ניסוי וטעייה ולמידה מה טעים לכם יותר
זו הגישה שאני הכי התחברתי אליה ושעובדת מצויין אצלי האם אני משתמש בקמח הנכון? הנכונות לעזור והפרוט בתשובות פשוט מפעים!! אז ניתן להוציא את המחמצת, לערבב, ולתת לה לסיים תפיחה

בתודה מראש היי שי שמח לשמוע שהאתר עוזר המשך ליהנות! הכי פשוט חכי שהיא תכפיל את נפחה ואז רענני, אל תחכי הרבה מעבר לזה.

29
המדריך להכנת לחם מחמצת ביתי
אל דאגה, במהלך הקיפולים הוא יתאוורר ויתרכך
לחם מחמצת בסיסי
לאחר מכן, בכל פעם שמכינים לחם, לוקחים חתיכה מהבצק כחצי אגרוף ושומרים אותה בתוך צנצנת במקרר והיא תשמש להכנת המחמצת לאפיית הלחם הבאה
מתכון למחמצת
שימו לב כי כאשר משתמשים בכוסות מדידה, כדאי למלא אותן בכף וככה כל כוס תהיה במשקל של כ - 120 גרם קמח