| אני מעדיפה להאכיל בנפרד את החלק שישמש אותי ללחם ובכלי אחר את המחמצת שתישאר אצלי לתחזוקה שוקלים ומאכילים בקמח ומים באותו משקל של המחמצת, זוכרים? מתקבל בצק רך וגמיש מאוד | האם יש סיכוי לייצר התפחה יותר אוורירית בתנור עם כוסמין? מוציאים מהקערה, לשים אותו, מוציאים את האויר, לשים שוב לצורת לחם |
|---|---|
| לא חשוב משקלים זה הרעיון של ג׳יימי אוליבר ואני זרמתי עם זה | הכנתי את המתכון בכמות כפולה, עם 50% כוסמין מלא ו-50% חיטה מלאה |
תוכלו לקרא את כל היתרונות.
19| אחד חרצתי בצורה יותר מסורתית עם חריצה אחת ארוכה ועוד 3 צרות יותר לצד החתך הארוך את הלחם הזה הכנתי בסיר ברזל כפי שתראו את הלחם השני חרצתי בצורה חופשית יותר, עם קווים מעוגלים | בפעם השניה שהכנתי את הלחם ביצעתי את ההתפחה הראשונה בטמפרטורת החדר שהייתה 27-28 מעלות למשך קצת פחות משלוש שעות ולאחר מכן העברתי למקרר למשך 45 דקות |
|---|---|
| אני מעדיפה להשתמש בבד חיתול כן, הוא ורוד כי הוא היה קודם של גוזלית | אני אוהבת לחמים מרובעים וגדולים ותוהה האם אפשר לאפות את הלחם שיפון בתבנית ואם כן איזו ואיפה אפשר לקנות? והתחילה תוכנית חדשה והודיעה לי שלחם כוסמין זה הלחם היחיד שהיא אוכלת |
אופים כ 45 דק', עד שהלחם שחום עם מרקם קריספי בחלקו העליון,מוציאים מהתנור, ומניחים להצטנן מעט לפני שמחלצים מהתבנית.
9