| היחס שאני נוהג להשתמש בו הוא כף גדושה של תוספת פירורי לחם או בורגול על כל 100 גרם בשר | בית הקפה הינו צמחוני-חלבי וכולל מנות ללא גלוטן |
|---|---|
| לכ-20 קציצות קטנות: 1 בצל גדול ¼ כוס שמן זית ½ ק"ג בשר בקר טחון דק 1 ביצה ½ כוס פירורי לחם 8 גבעולי פטרוזיליה מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס שמן לטיגון 1 | היכן שמסיבות שונות יש קושי להשיג חלק מהמרכיבים בתקן אורגני, אנו מקפידים להשתמש במרכיבים טבעיים בלבד, ללא חומרים משמרים, צבעי מאכל או כימיקלים ולייצר בתהליכים שאינם פוגעים באיכות המזון שלנו ובשקיפות בתהליך ייצורו |
מוסיפים את הקציצות המטוגנות, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך כ—5 דקות עד שהטעמים מתאחדים.
28| גם חוות "חלב עם הרוח" בצפון היא אחת כזאת - בכל אחת מהחוות האלה מגדלים עיזים ומייצרים גבינות | בשנת 2009 החל לכתוב טור במדור האוכל של עיתון |
|---|---|
| הרבייה נעשית באופן טבעי, ואת הגדיים משאירים קרוב לאימא | כאלה הן החוות "קורנמל", "משק צאן", "נאות" ו"אלה" שבדרום |
בשנת 2011 החל לכתוב טור במוסף האוכל של הארץ ומשנת 2016 החל לכתוב טור במוסף האוכל באתר כלכליסט.
| בדרך כלל אני מעדיף את הקציצות הפשוטות, המדגישות את טעם הבשר ומתובלות רק בבצל מטוגן, במעט שמן זית ובעשבי תיבול | את כל האופרציה של הדיר עושים רק יעל וניר, ללא עובדים, כשהילדים עוזרים לפעמים |
|---|---|
| לאחר שחרורו בשנת 2003 החל ללמוד היסטוריה של עם ישראל וגאוגרפיה ב, ובמקביל התפרנס מחברת הסעדה שהקים | נעים מאוד גם להוסיף לתערובת בשר חציל קלוי, קישוא מגורר, גזר וכמובן תבלינים נוספים |
באותה השנה בחר מדריך גומיו בקפה להופיע בספרו לשנת 2018.
4