| את שולי העוגה אפשר לזלף עם צנטר אחר בצורה שאוהבים | הסוכר למעשה הוא זה שתורם כאן ליציבות קציפת החלבונים ומומלץ להוסיף אותו בהדרגה אגב, אפילו מומלץ יותר לעשות שימוש באבקת סוכר או סוכר טחון דק דק |
|---|---|
| המוכרים יותר והמומלצים ע"י רוב הם של חברת ווילטון | צריך לחכות שהעוגה תתקרר גם במפנים ולפעמים זה מטעה כי בחוץ היא נראית קרה |
או שקצפת זו קצפת זו קצפת ולא משנה לאיזה שימוש היא הוקצפה……?.
24| השאלה שלי היא האם ניתן יהיה להקציף את התערובת או שיש לבצע תהליכים מוקדמים שיקשרו בין השמנת לחלב? הקצפה ללא מיקסר: ניתןלהכין גם קצפת ללא מיקסר, מכניסים שמנת להקצפה קרה לקערה ומערבבים נמרצות עם מקצף ידני לכמה דקות עד שהיא מתייצבת | עז שלום רב, מתנצלת מראש אם שאלותיי שלהלן כבר נשאלו; פשוט קשה לעבור על כל 121 השאלות |
|---|---|
| בחומר הזה נעשה שימוש לרוב בתעשיית המזון וגם בקוסמטיקה במשחות שיניים ושמפו למשל , והוא מחזיק פי 8 יותר מים מאשר עמילנים אחרים — כמו עמילן תירס | האם אחרי הקצפת יתר הוא יהפוך לחמאה? אם תשימי במקפיא, החלק החיצוני יתחיל לקפוא לך בשמן שהפנימי אולי לא יהיה בטמפרטורה המושלמת — הרי לקור של המקפיא לוקח זמן לחדור פנימה |
.
8