| לכן השבוע החלטתי להראות לכם איך מכינים ארוחת שלמה ברבע שעה - גם מרהיבה ביופייה ובטעמה, גם דלה בפחמימות וגם קלה מאוד להכנה | כשמתכננים לאפות דג שלם, ראשית מבקשים ממוכר הדגים להסיר את הקשקשים ואת האיברים הפנימיים של הדג |
|---|---|
| צילום: עז תלם דגים הם מבין מחומרי הגלם שאנשים הכי מפחדים להתעסק איתם בבית | בעיקר ריח ולכלוך שבקשתי להימנע מהם |
הסתכלתי על הפילטים היפים שלי ורציתי להלביש אותם קצת אחרת: המסתי בקערה חמאה, הוספתי כמה מרכיבים מתבקשים שמן הסתם יש לכולנו במטבח והלכתי על קלאסיקת טעמים שאין מקום לטעות בה — חמאה-לימון-שום.
3| אייל בישל בשידור חי ממטבח ביתו בתכנית ישראל מבשלת יחד 12:00 בקשת 12 לברק בתנור עם עגבניות מגי אייל שני- איש, עגבניה | הדרך הכי טובה לבדוק היא לנסות להרים עם מזלג או סכין מעט מבשר באזור שהכי קרוב לראש — אם הוא משתחרר בקלות ונראה עסיסי אתם מסודרים |
|---|---|
| אני הלכתי על שומר פרוס מתובל בשמן זית ואורגנו מיובש, ואפשר לשחק עם ירקות אחרים כמו גזר, בטטה, בצל, כרישה, פלפלים ואפילו קולרבי — העיקר שיהיו פרוסים דק כדי שיתרככו ביחד עם הדגים | משמנים את הדג בכל היקפו ובתוך חלל הבטן |
אישית אני פשוט עובד עם הידיים, מסיר את העור ואז עם סכין מוריד מהבשר.
18| אפוי על מצע ואם כבר שולחים תבנית לתנור, כדאי לנצל את הנדל"ן הפנוי לתוספת שתחמיא למנה העיקרית | מרפדים תבנית תנור או תבנית קטנה יותר המתאימה לתנור בנייר אפייה ומניחים עליה את הפילטים של הדג |
|---|---|
| יום אחד שוכנעתי לקנות פילטים ולנסות | חצי שעה בחוץ והם הפשירו, שוטפים במים, יוצקים עליהם קצת לימון ומכינים את המחבת |
מסדרים את התבנית כך שתהיה שוב ישרה על הגז, מוסיפים את קוביות החמאה ובעזרת מברשת מניידים את החמאה בתוך הרוטב כך שתימס מהר יותר.
10