| מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים להתפחה במשך שעה עד שהבצק מכפיל את נפחו מחלקים את הבצק ל- 8-6 כדורים שווים יוצרים חור במרכז כדור הבצק ומעציבים לכעך תוך כדי מתיחה וגלגול עד לקבלת בייגלה עגול בעובי של 2 ס"מ | לכן, לצד ההתייחסות לזמן, חשוב לבדוק את התפיחה גם באופן הבא, עם מה שמכונה מבחן האצבע: אחרי ההתפחה השנייה של החלות המעוצבות לוחצים על הבצק עם האצבע |
|---|---|
| המתכון כתוב בצורה קלה ומובנת, והתוצאה מושלמת!! במקום לגלגל לנקניק ולהתאמץ להדביק את הקצוות, פשוט לעשות עם האגודל חור במרכז כדור הבצק לאחר שתפח ולהרחיב אותו בעדינות לפני הטבילה במים | מוסיפים לאט לאט, תוך כדי ערבול, את המים, הביצה ושמן הזית |
אם הבצק מתלפף סביב החלק העליון של הוו או שיש חומרים ששקעו לתחתית הקערה ולא נטמעו בבצק, עוצרים את פעולת המיקסר ומסדרים את הבצק ידנית לפני שממשיכים בעיבוד.
30| צילום: ללי ברבי חלת ויזיניץ׳ תגידו מה שתגידו אבל יש דברים שאי אפשר להתווכח איתם, כמו חלת ויזניץ׳ שיש שישבעו שהיא החלה הטובה ביותר בעולם ולא יחליפו אותה בעד שלום | הנה מתכון שמפיק בייגלה ירושלמי בדיוק כמו זה שקונים בסמטאות העיר העתיקה |
|---|---|
| מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, לטחון שקדים, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור! נעים מאוד, קרן : אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה | היום, הוזמנתי ליום הולדת של חברה והתלבטתי אם להכין חלות או בייגלה החלטתי לנסות לשלב בין השניים ולהכין חלות מבייגלה ירושלמי, שיצאו פשוט היסטריות, ויפיפיות! בייגלה ירושלמי זה אחד המתכונים שמלווים כמעט כל סדנת אפייה שלי לפעמים הם גדולים, לפעמים קטנים, מצופים בשומשום, או זעתר, או תערובת גרעינים, לפעמים הם מקלות בייגלה ממולאים בכרישה ופטה או מוצרלה, והם תמיד חובה, כי כולם אוהבים להכין ולאכול אותם |
הי קרן, קודם כל החלות נראות נפלא.
20| מקפלים כרבע מהמלבן, מהחלק הקצר והקרוב אלינו לכיוון מרכז המלבן, ומשטחים | חלה אחת קלעתי ל-4 בתבנית תנור והשניה בתבנית מיוחדת לחלות |
|---|---|
| כשרוצים לקבל תוצאה אוורירית מקמחים מלאים רצוי גם לא להמיר את כל הכמות אלא לשלב מלא ולבן אפשר כוסמין לבן ובטח לא לעבוד עם כזו כמות גדולה של קמח שיפון שהוא קמח מאוד בעייתי | מכדררים שוב את הבצק המחולק, מניחים על גבי משטח מקומח קלות, מכסים ומתפיחים לעוד 30 דקות |
.
7