| طريقة التحضير : قومي بخلط البصل والصوم مع المقادير السابقة جيداً في وعاء كبير باستخدام ملعقة خشبية ، وبعد ذلك ضعي عصير البرتقال الطبيعي واخلطي معهم ، وضع اللحم واخلطيهم جيداً حتى تبدا اوصال اللحم في امتصاص التتبيلة ، واتركيهم لمدة لا تقل عن ساعة ويفضل ان يتركوا في الثلاجة ، اشعلي الفحم في الشواه الخاصة بكي حتى يصبح لونه أحمر | كوب صغير من الكزبرة المطحونة |
|---|---|
| ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون | حبتان من البصل متوسطة الحجم |
كمية بسيطة من الملح حسب الرغبة.
| ثلاثة فصوص أو أكثر من الثوم حسب الرغبة | طريقة التحضير : قومي بوضع البصل مع التوابل و والخل في وعاء كبير واخلطيهم باستخدام ملعقة خشبية ، وبعد ذلك اضيفي البقدونس المفروم واللحم واستمري في الخلط جيداً حتي تبدا قطع اللحم في امتصاص الخليط ، واتركي اللحم في الخليط لمدة ساعة بحد أدنى كلما تركتي اللحم في التتبيلة كلما امتصها اللحم أكثر ، قومي بإشعال الفحم حتى يصبح أحمر اللون ، وعندما يشتعل الفحم قومي بغرس الأوصال في أسياخ الشوي وابدئي في عملية الشوي ، وقلبي الأسياخ على الفحم علة كل الاتجاهات حتى تستوي تماماً ، وقدميها في اطباق وضعي تحتها البقدونس |
|---|---|
| وبعد ذلك اغرسي أوصال اللحم في الاسياخ الحديدية الخاصة بالشوي وابدئي عملية الشوي ، وانتبهي جيداً انك تقومي بتقليب اسياخ اللحم على الجانبين باستمرار حتى يتم الطهي بشكل متساوي ، وبعد الانتهاء من عملية الشوي قدمي اوصال اللحم المشوي التي قومتي بتحضيرها ساخنة ، وضعي فوق الاوصال رشة من البقدونس الأخضر ، وقدمي مع شرائح الخضروات الطازجة ، و بالكمون والليمون | ستة ملاعق صغيرة من زيت الزيتون |
طريقة عمل أوصال اللحم المشوي بإكليل الجبل المكونات كيلو جرام اللحم ويتم تقطيعه لمكعبات صغيرة.
10| ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة مثل الفلفل الأسود والكمون المطحون، والكزبرة الناعمة والهيل | ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة |
|---|---|
| ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة | طريقة عمل أوصال اللحم بماء البصل المكونات ملعقتان من الزيت |
حبة واحدة من البصل المفروم.
28