| בשנת הנחה ב בשם "" הגרסה הישראלית של התוכנית "" בה הוא בורר בצורה תחרותית שף מצטיין אשר זוכה בקבלת משרת שף במלון שב | את שירותו ב עשה בחטיבת |
|---|---|
| נסענו לפגוש את עזרא קדם בחיל ורעדה, המטרה היתה, כתבה על דרכו הקולינרית ומה עיצב אותה | על כך נמתחה על קדם והתוכנית לא מעט ביקורת מצד מבקרים, עם זאת הצליחה התוכנית להוביל עם של כ-21% |
את האהבה לבישול ספג מן של אמו וסבתו, בנות משפחת ימין.
1| המסעדה מציגה מטבח ארצישראלי מתוחכם בשילוב טכניקות מן ו, המשתמש בחומרי גלם ישראליים בלבד, עם דגש על מוצרים מאזור ירושלים | |
|---|---|
| במהלך עבודתו שם פגש את , ובסוף יוני פתחו השניים את מסעדת "ארקדיה" ב, בעלת גוון | המסעדה נבחרה כאחת מעשר המסעדות הטובות בישראל בדירוג של ישראל, בדירוג של של "", , וכן בדירוג של מבקר המסעדות של "", ובמדריך "" למסעדות הטובות בישראל |
קדם קנה לעצמו שם של שף ומנהל קפדן, קשוח, בלתי מתפשר ולעיתים אף קפריזי ואגרסיבי.
30| ציפינו לפגוש איש קשה וביקורתי, כפי שהצטייר בתוכנית הטלויזיה "המטבח" | בתוכנית עתירת התקציב הוקמה במיוחד מסעדה ומטבח מודרני ומצויד בהם מתנסים המתמודדים בבישול עילי |
|---|---|
| עזרא גם לא התערב בתמונות, בד"כ כל האנשים שאני מצלמת רוצים לראות את עצמם ובוחנים כל קמט שהתגלה, לא עזרא, הוא שם כפו בידי, סמך עליי, כפי שהוא רוצה להאכיל את סועדיו באוכל הטוב ביותר, הוא הבין שאני רוצה לצלם את התמונה הטובה ביותר שתמחיש את מהותו | לעיניי התגלה איש חם עם לב רחב, המטיף לתזונה טיבעית וארץ ישראלית, עזרא מתעב את הפזילה לניכר, וכל השוואה שלי לפריז או רומא לוותה בנחרת בוז שלו, הבן אדם פטריוט על המרכיבים הארץ ישראלים, מתעב הנדסה גנטית של ירקות |
בבעלותו של קדם שטח חקלאי בן 8—9 דונם ובו הוא מגדל כחצי מתצרוכת המוצרים של מסעדת "ארקדיה" ואת יתר הסחורה הוא רוכש מחקלאים ברחבי ישראל.
5