| משם לערבב עם האורז ובתיאבון | צילום: קרן ביטון כהן זה ממשיך בשטיפה כל בשלן פרסי יגיד לכם שחייבים לשטוף את האורז לפני שמכינים אותו |
|---|---|
| היי עוז יש המון אגדות על האורז, החל מהמגבת על המיכסה, השטיפה המוקדמת ועוד | הדרך הכי טובה לחמם אותו היא במיקרוגל, שמצליח להחזיר אותו למצב מעלה אדים וחם בקלות, באחידות ובמהירות |
אם האורז שלכם בעקביות לא מצליח — עניין הלהבה יכול להיות אחד הגורמים.
| אפשר לשים מים רותחים או אפילו ציר ירקות או עוף אם יש לכם בשלוף | אורז בסמטי מימין ואורז ארבוריו לריזוטו — כל אחד מתנהג אחרת |
|---|---|
| במקרה של אורז ארוך, אחת התכונות של העמילוז, העמילן הראשי שהוא מכיל, הוא שהוא אשכרה מתגבש; החלק החיצוני של האורז הפך לגבישים קשים, ואלו הם שהופכים את האורז הקר לממש לא טעים | אחרי ששטפתם את האורז כדאי לתת לו לנוח במסננת 10 דקות, כדי שכל המים העודפים יתנקזו |
אם לא מגישים את האורז בטווח ה-15-20 דקות שאחרי ההכנה הוא שומר על החום שלו בצורה יוצאת דופן כשהוא מכוסה אפשר לשמור אותו בקירור עד ארבעה ימים.
9| וכמו המלבי, שיחזור להיות נולי ברגע שתחממי אותו, כך גם את הגבישים שנוצרים בעמילוז ניתן לרכך על ידי חימום — מיקרוגל, כמו שנאמר בכתבה, הוא הכלי הכי יעיל מבחינתי למלאכה | אני מדבר כמובן על הבסמטי |
|---|---|
| נושא התבלינים והמלח הוא נושא בריאותי שאני מעדיף לא להיכנס אליו — בשביל זה יש תזונאים ומומחי בריאות, מעולם לא התיימרתי להיות כזה | אם קניתם אורז חום, שמרו אותו בקופסה אטומה בפריזר או במקרר שם הוא יחזיק היטב |
מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים מלח, פלפל שחור, דיבס, רכז רימונים, זרעי כמון ו-6 כוסות מים רותחים.