| מאכלי בשר עוף ודגים בשר בחברה הערבית יש קריטריונים ברורים לקניית בשר לָאחְם, لحم , המכתיבים מהם חלקי הבהמה או העוף המומלצים וכיצד לנצלם עד תום | זקני הכפר מייחסים לקרקדה סגולות ריפוי שונות |
|---|---|
| הן מכילות לוטאין לעיניים , כולין למוח וויטמין D טבעי | הכנת המעדנים לחג כרוכה בטירחה מרובה |
בנוסף, אין כמעט ארוחה ללא מיץ טבעי, סחוט במקום.
| ניתן לקטוף אותם רק בחורף או באביב | מַעָלוּבָּה הפוך, בערבית נקראת כך משום שאחרי הבישול הופכים את תכולת הסיר על קערת הגשה |
|---|---|
| האמונה הרווחת היא כי מוצא הפלאפל הוא ממצריים | כעבור יומיים חובטים בחיטה השרופה עם נבוטים, עד שמופרדים ממנה כל הגרגירים, אותם מאחסנים בשקי בד למשך החורף |
כאמור, בשר מהווה מזון בסיסי במטבח הערבי, מרכיב חובה בכל אירוע משפחתי, חברתי או דתי.
| הסירו את המכסה ואפו במשך 20 דקות נוספות | בעיקר בטעם שיהיה יותר חמצמץ |
|---|---|
| חוּבּיזָה הוא הירק האגדי שממנו ניזונו תושבי ירושלים, בתקופת המצור של מלחמת השיחרור | מעניין מה יקרה עם השיפון… תודה רבה! צמחי-בר שכיחים במטבח הערבי-ישראלי אספרגוס הבר هليون : צמח ממשפחת השושניים, בעל שורש קנה זוחל |
פרוסת לחם פשתן עם חמאת בוטנים טבעית.
6