| מזלפים בזיגזג את הגנאש המוקצף הלבן על החלק התחתון של האקלייר מניחים בעדינות מלבן קראנצ'י מעל הגנאש המוקצף מזלפים שוב בזיג זג את גנאש השוקולד החלב את הכיפה טובלים בגנאש המהיר, מנערים מהר מכל עודפי השוקולד ומניחים מעל האקלייר | זכרו שממלאים אותם בקרמים והם מתרככים ממנו ואת זה אני אומרת מניסיון ומדוקטורט שלם שעשיתי בנושא |
|---|---|
| וגם — שם אני משתפת בכל מיני דברים שקורים במטבח שלי, לפעמים לפני שהם מתפרסמים בדף | אני גאה לספר לכם שהאקליירים שבתמונה זולפו על ידי, לאחר "מחנה אימונים" שעשיתי אצל קרן |
אצל קרן בקונדיטוריה מבצעים את החיתוך עם מין אקורדיון מיוחד שכולל כמה גלגלות חותכות שאפשר להגדיר לפי הגודל הרצוי.
13| בתקופה האחרונה ביקרתי לא מעט בקפה קדוש, ובכל פעם טעמתי מהמבחר הנפלא שלהם והתמוגגתי | בשלב מסויים ביקשתי מקרן שתלמד אותי זילופים חדשים וכמחווה חברית כלפי היא הזמינה אותי ליום של עבודה אצלה בקונדיטוריה |
|---|---|
| ואם קשה לכם לזלף, אפשר לצייר על נייר אפיה, בעזרת סרגל, פס ישר להפוך את הנייר כדי לא לזלף על הצבע ולזלף עליו פס ארוך, ולאחר מכן להקפיא ולחתוך לרצועות אחידות | הפעם היא הפכה את הכיפה וזילפה מעליה קרם מסקרפונה עם צנטר "סנט הונורה" |
וכמובן שלאחר הביקור החלטתי שאני לא יכולה לשמור את הסודות לעצמי וביקשתי מקרן שתשתף אותנו במתכון שלה לאקליירים.
22