| יחד עם דליה ואמנון עובדים בחווה מתנדבים מכל העולם ובני נוער בסיכון או כאלה שזקוקים לחלופת מעצר | עיזים אלפיניות שגדלות בדיר אורגני מייצרות חלב שממנו מכינים גבינות שאינן רק אורגניות אלא משקפות בטעמן את הסביבה, מזג האוויר והמרעה |
|---|---|
| בכניסה לדיר הם הקימו מרכז מבקרים שבו תלויות תמונות משפחתיות היסטוריות על הקירות | החווה הוקמה באמצע שנות ה-90, ואם שואלים את דליה איך זה קרה, התשובה שלה היא: "ללא תכנון |
במלחמת יום כיפור המשק קרס: הבנים גויסו לצבא ולא היה מי שיטפל בו.
19| בדיוק התחלנו לעבוד עם כמה מלונות מובילים ועם רשתות של מסעדות ובתי קפה, ואז הגיעה הסטירה, בדיוק בזמן החתימה על החוזים | בוא נתחיל מזה שהכל היה טעים בצורה מוגזמת! את כל האופרציה של הדיר עושים רק יעל וניר, ללא עובדים, כשהילדים עוזרים לפעמים |
|---|---|
| נתקענו עם מלאי גדול של גבינה שהייתה מיועדת למסעדות, אבל למדנו מהמשבר הזה שאנחנו חיים את החלום ושמשלוחים זה משהו שחייבים להמשיך איתו גם ביום שאחרי |
המכנה המשותף לכל החוות הוא גידול עיזים וייצור גבינות אורגניות ללא חומרים משמרים.
10| זה הדבר הכי חשוב מבחינתי בעשייה שלי, ואני מוכן להתמודד עם כל הקשיים שבדרך כדי לשמור על זה" | קשה שלא לאהוב את משפחת עברי, אנשים פשוטים במובן הטוב של המילה, חקלאים, אנשי אדמה ועבודה, ציוניים אמיתיים "כי ככה חונכנו בבית" אומרים האחים |
|---|---|
| הדיי עפאים: "כל המקומות שלנו סגורים אבל את המשק אי אפשר להפסיק - הירקות ממשיכים להבשיל באדמה, החלב ממתין בעטינים של העיזים והתרנגולות מטילות ביצים כרגיל" "כבר עברנו לא מעט: היו מבצעים ומלחמות, ותמיד הרגשתי שהלקוחות הקבועים תומכים בנו כי אנחנו זקוקים לזה כדי לשרוד", אומר הדיי עפאיים ממחלבת הבוטיק משק עפאים | בתחילת שנות השמונים החליטו ההורים לשוב ולגדל ירקות ולמכור אותם עצמאית |
את הגבינות אפשר לקבל גם במארזים לכבוד החג בתוספת יין, ולצרף יצרנים ומגדלים נוספים מהסביבה.
11