| אף אחד לא פתח חומוסייה בשביל כסף | צילום: עז תלם מתכון שמתפתח איתי את המתכון שלי לחומוס אני מלטש במשך שנים |
|---|---|
| דרך החומוס On the Hummus Route הוא ספר בישול, עיון ואמנות מרהיב, הרואה אור כנגד כל הסיכויים תחת המוטו: it's all about humanity, וכולל יותר משבעים מתכונים של טובי השפים במזרח התיכון, לא רק של חומוס | כך היה תמיד וכך גם היום; בחצרות סולטנים, במסעדות יוקרה נחשבות, בסירי אלומיניום על פתיליות במסעדות פועלים ובדוכני האוכל המנקדים את סמטאות השווקים המקומיים |
התוספת הראשונה בחשיבותה היא הטחינה — ממרח גרגרי שומשום שזוכה בשנים האחרונות לתהילת עולם ובצדק.
25| כן, הם פשוט יקרים משמעותית מגרגרים שאתם מכינים לבד בבית | קטיף גרגרי החומוס בארץ מתבצע בחודש יולי |
|---|---|
| מוסיפים בצל שלם חתוך לרבעים לסיר הבישול ומבשלים כמו שעז כתב | אני משאיר אותם להתקרר בסיר אבל זה לא כזה משנה טחינה- ברשותי טחינה גולמית משומשום מלא, האם זה מוסיף או גורע מהטעם הסופי? אגב, אתם יכולים להשתמש בגרגרי החומוס המבושלים שלכם גם כדי להכין |
עכשיו נשאר לכם רק להכין ממרח נהדר.