| وقال معد الدراسة في جامعة ساوث ويلز الدكتور غوردون باركر إن إيجاد علاقة بين اشتهاء الشوكولاتة وأمزجة الناس كان أمرا مثيرا بالنسبة لنا | دفعت كل تلك الجهود الشعبية المُضنية شركات الشوكولا الكبيرة إلى إعادة النظر في كيفية حصولهم على إمدادات الكاكاو |
|---|---|
| تنمو الشيكولاتة على الشجرة القارية دائمة الخضرة والمعروفة بشجرة "" التي يحصد منها بذور تمثل المصادر المختلفة لجميع منتجات الكاكاو ومنها الشيكولاتة | ولفتت إلى أنه "في الوقت نفسه، إنها منتجات مراعية لكوكب الأرض وسكانه إذ انه يتم استخدام ثمرة الكاكاو بكاملها" |
وفي هذه المرحلة الأخيرة يصبح تركيز الخليط، بحيث يتجمد عندما يبرد، واليوم يشهد العالم افراطاً في احتساء الكاكاو كشراب حلو المذاق، أو ممزوج.
11| وقد أدى ذلك أيضًا إلى مناشدات مطالبة بمزيد من شوكولا «التجارة العادلة» التي تُصنع بطريقة أخلاقية ومستدامة | فصلت الآلة زبدة الكاكاو عن حبوب الكاكاو المحمصة لصنع مسحوق الكاكاو بتكلفة زهيدة وبسهولة الذي استُخدم لاحقًا لصنع مجموعة متنوعة من منتجات الشوكولا اللذيذة |
|---|---|
| ففي الوقت الذي أصبحت فيه غالبية المستهلكين تبحث عن أغذية تحتوي على الحبوب الكاملة وكمية أقل من السكر ومقدار أكبر من المغذيات ومواد غير مضرة بالبيئة، تحوّلت واحدة من أكبر شركات صناعة الشوكولا في العالم نحو هذا الاتجاه من خلال ابتكارها أنواعا تعتمد على وصفة تستخدم ثمرة نبتة الكاكاو بنسبة 100 بالمئة وليس بذورها فقط | تعد الشوكولا متاحة كمشروب، ولكن غالبًا ما يتناولها الناس كلوحٍ صلب أو مضافة إلى الحلويات والمخبوزات |
وقال أنطوان دو سانت-أفريك الرئيس التنفيذي للشركة إن كاولبو تتطلع إلى العديد من العروض على أساس وصفتها الجديدة.
| وبحلول عام 1773، أصبحت المستعمرات الأمريكية أكبر مستوردٍ للكاكاو، واستطاع الناس من مختلف الطبقات الاستمتاع بها | سان فرانسيسكو - كشف صانع الشوكولا السويسري باري كالبو أخيرا عن تركيبة جديدة تحتوي على أجزاء من ثمرة نبتة الكاكاو كانت الشركة ترميها في السابق، مستهدفة بذلك الأجيال الشابة |
|---|---|
| ولم تقتصر فوائد الشوكولاته فقط على القلب والأوعية الدموية، لكنها امتدت أيضا إلى الأسنان حيث أعلن عدد من العلماء اليابانيين أنها من أكثر المواد مقدرة على التغلب على طبقة «البليك» المسببة للتسوس | ربما كان أكثر مُحبّي الكاكاو شهرة على الإطلاق في تاريخ الآزتك هو حاكم الآزتك العظيم مونتيزوما الثاني الذي يُفترض أنه اعتاد شرب غالونات من الشوكولا كل يوم كمصدر للطاقة وكمنشط جنسي، ويُقال أيضًا إنّه خصص بعضًا من حبوب الكاكاو خاصته لجيشه |
وتابعت الشركة "نتج عن ذلك مجموعة من المكونات العالية الجودة التي يمكن استخدامها في المشروبات والحلويات المجمدة والمخبوزات والمعجنات والوجبات الخفيفة وصولا إلى الشوكولا".
2